大葉の千切り裏ワザ

大葉は茎を落としたあと少し水に漬けてシャキっとさせると切りやすいです。千切りした大葉は非常に乾きやすいのですぐに使った方がいいです。保存の際は、キッチンペーパーを湿らせて包むといいです。
（あんまり枚数多いと逆に丸めないで切った方がいいかも・・・）

「卵を使わない揚げ物」同様、バイト時代の裏ワザです。
この方法だと1枚でも簡単に千切りが出来るので、ちょっとだけ使いたい時に便利です。（ご存知の方も多いかも知れませんが。）