干し椎茸のコーヒーミルクスープ。

干し椎茸。この度は北海道、中標津産の想いの茸使用。

椎茸の細かい汚れは刷毛で落とし軸を取る。細かくパリパリ割りボールに入れる。

更にブレンディを小さじ山盛り1杯、熱湯を300ml。軽く蓋をして椎茸を戻します。途中で混ぜながら15分。

煮えたら牛乳を入れてもう少し温めます。味見をしてお好みで塩、胡椒で味を決めて下さい。沸騰直前で出来上がり。

器によそい、ドライパセリを振る。

椎茸をフードプロセッサーにかける際に茹でじゃがいもや玉ねぎ炒めを一緒に入れるのもおすすめです。更にコクがでます。