☆汁が美味しいあんこう鍋☆

☆汁が美味しいあんこう鍋☆

Description

寒い冬はやっぱり鍋。お汁が美味しいあんこう鍋はいかがですか?

材料 (2〜3人)

あんこう
1パック
ネギ
1本
白菜
2〜3枚
人参
1/2本
豆腐
1/2丁
調味料
昆布だし
500cc
味噌(信州味噌)
お好み
50cc
大さじ1杯
醤油
小さじ1杯
チューブ1〜2㎝

作り方

1

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まず、あんこうの下処理。
やかんにお湯を沸かしてスタンバイ。
肝を以外に塩を揉み込みます。

2

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しばらくすると、ぬるぬるしてきます。そしたらやかんのお湯を一気にかけます。

3

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お湯に1分ほどつけておき、ザルに上げます。その後、身をきれいに水洗いして下さいね。
臭みの元になるので、丁寧に。

4

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あんこうの肝は包丁で細かく叩きます。こんな感じ

5

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肝を土鍋でいためます。
こんな感じの色になったら
出汁と調味料を入れます。
昆布から出汁をひくとよりまろやかになります。

6

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この後、野菜とあんこうからの旨味がたくさん出るのでしょっぱくても気にしなくていいです。

7

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一煮立ちさせたら、あんこう、ネギ、人参を入れ蓋をします。

火を止めて1時間ほど放置。

8

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野菜とあんこうからの出汁が出て最初に比べて味が甘くなってると思いますので、お好みの味に整えて、残りの具材を入れて下さいね

コツ・ポイント

あんこうの下処理の時に、丁寧にきれいに洗う事で臭みが抑えられます。
出汁は出来れば昆布からひくとよりまろやかになります。
土鍋の保温力を生かして、火を止めてじっくりとあんこうと野菜から美味しさを引き出すために待つことかな(^^)

このレシピの生い立ち

あんこう鍋って最後の方になると美味しい…
最初からこの美味しさがあったらいいなあ〜と思い、
繰り返し作ってたどり着きました。
煮込みすぎるとあんこうの身がちっちゃくなるけど
この方法だとならず、出汁が出て美味しいです。
レシピID : 4164702 公開日 : 16/11/06 更新日 : 16/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/01/26

写真

このレシピに数年お世話になっています。息子No. 1レシピです。

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超嬉しい(≧∀≦)息子さんに喜んでもらえて嬉しいです(^^)

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写真

コラーゲンたっぷり♡美味はさ

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写真

初めてあんこう鍋作りました♬味噌味美味しかったですぅ(^ ^)

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美味しそう(^^)美味しく出来て良かったです(^^)

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写真

ホントこの出汁美味しい〜♡ご馳走さまでした!

マユガリータ

きゃー嬉しいです。つくれぽありがとうございます(^^)