シャトーブリアン様を焼く!

シャトーブリアン様を焼く!

Description

牛一頭から500gしか取れない希少部位のシャトーブリアンを大事に大事に焼いてみた

材料

シャトーブリアン
130g厚さ3cm
塩胡椒
しっかりめ
バター
5g
牛脂
適宜
ワサビ
適宜
つけあわせ
柿と洋ナシのソテー
クレソン

作り方

1

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シャトーブリアンは室温に戻し、側面はタコ糸で留めて型崩れを防いでみました。

2

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両面に塩胡椒をしっかりふります。

3

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スキレットに牛脂を入れて強火で加熱。
側面から焼いて、肉汁を閉じ込めます。

4

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まずはA面1分。B面30秒。弱火にしてバターを入れてコクと艶をプラス。

5

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アルミホイルに包んで3分、肉汁を閉じ込めます。冷めないように火のそば。

6

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その間に、焼き汁で柿と洋ナシを軽くソテー。マデラ酒を振りかけました。

7

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一口大にカットして、ワサビを添えて頂きます♡

コツ・ポイント

ステーキソースはいりません(笑)
肉を室温に戻すには、30分~1時間放置。
塩加減は、表面が白くなる位が目安。
厚手の鉄板がよいので、スキレットがお薦めです。
焼き加減はミディアムよりなレアかな。
フランベするのは忘れました(*'◇'*)ゞ

このレシピの生い立ち

憧れのシャトーブリアンが売っていたので、即買い。
余計なものは加えず、大事に大事に焼きました。
焼き時間を考えれば、あっという間に完成してしまいます。
ソース代わりにフルーツソテー添えにしました。
レシピID : 4165161 公開日 : 16/11/06 更新日 : 16/11/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

20/04/12

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慎重に焼きました…!

♡れんか♡

19/12/15

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失敗出来ないと思い緊張しましたが、分かりやすいレシピのお陰で、美味しく頂きました。

やすパパ

19/10/09

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お店で食べたみたい!美味しかったです!!

maya_ko

18/12/02

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初のシャトーブリアン様♡柔らかくて柔らかくて感動でした!

そらくぅマリン

気に入って頂けてよかったです♪れぽありがとうございます^^