シャトーブリアン様を焼く！

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   シャトーブリアンは室温に戻し、側面はタコ糸で留めて型崩れを防いでみました。

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   両面に塩胡椒をしっかりふります。

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   スキレットに牛脂を入れて強火で加熱。
   側面から焼いて、肉汁を閉じ込めます。

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   まずはA面1分。B面30秒。弱火にしてバターを入れてコクと艶をプラス。

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   アルミホイルに包んで3分、肉汁を閉じ込めます。冷めないように火のそば。

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   その間に、焼き汁で柿と洋ナシを軽くソテー。マデラ酒を振りかけました。

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   一口大にカットして、ワサビを添えて頂きます♡

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち