大根のあっさり彩り漬け

大根のあっさり彩り漬け
和の色をいろいろ盛って、彩りきれいなさっぱり浅漬け。お肉料理など、こってりした料理の付け合わせにも。

材料

大根
200g
胡瓜
1本
人参
30g
1/2カケ
糸こんぶ
少々
みょうが
2本
あらしお
5g

1

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大根は細い千切りにし、「あらしお」小さじ1弱を振ってしばらく置いて、水を出す。

2

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胡瓜・人参も細い千切りにし、其々別のボウルに入れ「あらしお」を少々振り、しばらく置く。糸昆布は水に漬けて柔らかくする。

3

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生姜は細く千切りにして、水にさらす。みょうがも千切りにして水にさらす。全ての具材をそれぞれふきんに包んで水気を絞る。

4

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生姜・みょうがは半分量を他の全ての具材と混ぜ、器に盛る。
残りの生姜・みょうがを天盛りに。

コツ・ポイント

大根・人参・きゅうりは、それぞれ色が出るので、別々のボウルに入れてから塩を振り、水を出すようにしましょう。

大根は繊維を絶つように切ると、シャクシャクした食感が楽しめます。

お好みで醤油をたらしてもおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

塩辛くならない、浸透の早い「あらしお」だけで調理する1品です。
「あらしお」が出した水気を、あまり絞りすぎずに和えることもポイントです。
レシピID : 4169008 公開日 : 16/11/08 更新日 : 16/11/08

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