青木のタチアカネもちもちニョッキ
長野県
作り方
-
-
1
-
そば粉と強力粉を合わせてふるっておく。
-
-
-
2
-
トマトは湯通しをし皮をむく。その他の野菜（小松菜以外）と肉は１口サイズに切る。小松菜はサッとゆでておく。
-
-
-
3
-
じゃが芋は皮付きのまま蒸し、皮をむき、１の粉を加えながら潰す。
-
-
-
4
-
３にみそ、油を入れて、こねてから小さ目に丸めフォークの先でギザギザの跡をつける
-
-
-
5
-
４を沸騰した湯の中で茹で、ザルにあげ２個はデザート用に小皿に取り分けておく。
-
-
-
6
-
２の野菜（小松菜以外）と肉を油で炒め５のデザート用ニョッキ以外を入れ、調味料で味を整え小松菜を添えチーズをかける。
-
-
-
7
-
５で小皿に取り分けておいたデザート用ニョッキ２個を、きな粉、砂糖、塩1/2でからめ、はちみつをかける。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
農村女性の加工技術の向上や、地産地消の推進などを図るため「第26回信州の味コンクール」を開催しました。地域で栽培したそば粉（タチアカネ）を使用し、やわらかなニョッキに仕上げています。「旬ちゃん賞」を受賞しました！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
長野県
