地鶏と旬の野菜巻き

地鶏と旬の野菜巻き

Description

第26回信州の味コンクールにおいて「信州ACE(エース)プロジェクト賞」を受賞した作品です。枝豆のソースがポイントです。

材料 (1人分)

地鶏もも肉
100g
人参
30g
パプリカ
30g
さやいんげん
20g
かぼちゃ
30g
エリンギ
10g
えのき
10g
枝豆
30g
50g
小麦粉・こしょう
少々

作り方

1

野菜ときのこを細長く切り、小麦粉をまぶす。

2

もも肉を広げて、小麦粉とこしょうをふる。

3

もも肉に野菜をはさんで、たこ糸で巻く。

4

塩麹で一晩漬けて20分蒸す。

5

オーブンで焼いて焦げ目をつける。

6

枝豆と、蒸した時の鶏出汁でソースを作る。

コツ・ポイント

事前に塩麹と鶏肉をなじませることで、しっとりと仕上がります。

このレシピの生い立ち

農村女性の加工技術の向上や、地産地消の推進などを図るため、「第26回信州の味コンクール」を開催しました。蒸した時の鶏の出汁をソースに活用し、減塩にも配慮した作品です。「信州ACE(エース)プロジェクト賞」を受賞しました!
レシピID : 4170966 公開日 : 16/11/09 更新日 : 16/11/09

このレシピの作者

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自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。

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