水まんじゅう

水まんじゅう

Description

パールアガー深雪を使えばモッチモチの水まんじゅうが作れます!お好みの餡でアレンジも楽しんでください★

材料 (直径3.5cm半球型 約24個分)

プレーン味
パールアガー深雪
20g
砂糖
100g+100g
300ml
あん
120g
紅芋水まんじゅう味
パールアガー深雪
20g
砂糖
100g+100g
紅芋パウダー
6g
300ml
クエン酸又はレモン汁
少々
あん
120g
黒糖水まんじゅう味
パールアガー深雪
17g
砂糖
100g
300ml
100g
あん
120g
※砂糖の量はお好みで少なくしてもOK

作り方

1

あんを5gずつ数の分まるめて下準備をしておきます。

2

パールアガー深雪と砂糖100gを(紅芋の場合はここでパウダーも入れる)混ぜ合わせ水に入れてよく混ぜる。

3

※黒糖味は②で黒糖100gと深雪を混ぜ合わせておきます。

4

火にかけて完全に沸騰させよく練る。(紅芋の場合はクエン酸又はレモン汁も入れる)

5

残りの砂糖100gを加えて、再び沸騰させる。

6

容器に練り上げた生地を1/3程入れ、あん玉を置き、蓋をするようにさらに生地を流し込む。

7

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

8

写真

今回使用した型です。店頭で販売中!

コツ・ポイント

★紅芋パウダーのみ入れると色が青く変色してしましますので、キレイな紫色を出す為にクエン酸又は、レモン汁を入れています。
★初めに入れた生地が固まると、かぶせた生地とうまくくっつかなくなるので、熱いうちに手早く作業することがコツです!

このレシピの生い立ち

NO SWEETS
NO LIFE
レシピID : 4171506 公開日 : 16/11/18 更新日 : 16/11/18

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