きゅうりのキューちゃん（少量薄味）
かぴっと
作り方
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1
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小ぶりで細めのきゅうりを選び、５ミリ程度の輪切りにします。
※柔らかいきゅうりだと、薄く切りすぎると崩れるので注意。
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2
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鍋に調味料を入れて沸かし、きゅうりと生姜を入れます。
漬け汁が少ないですが、きゅうりから水がでるので大丈夫。
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3
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３分ほど弱火で煮たら、火を止めて放置。ときどき混ぜてください。
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4
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完全に冷めたら再び火にかけ、弱火で２分煮てから、完全に冷まします。これが２回目。
かなり水が上がってきます。
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5
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３度目、白ゴマを入れて火にかけ、沸いたら止めます。
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6
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冷めたら、底の広い容器に入れて、一晩置いて味を馴染ませます。
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7
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白いご飯にキューちゃん。中東の山奥でこれは贅沢。
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8
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キューちゃんを細かく刻んでマヨネーズで和えたものをパンに。
マヨキューは作ってしばらく置くと味が馴染みます。
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9
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2022年10月31日、話題入り。れぽ下さった皆様、ありがとうございます。
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コツ・ポイント
イスラエルのきゅうりは日本と違い、水分が多くふにゃふにゃなので、大量に作ると水が出てダブダブするため、きゅうりも調味料の量も少なめで。
沸かして冷める過程で味がしみていきます。
あれば鷹の爪を入れると風味が増します。
沸かして冷める過程で味がしみていきます。
あれば鷹の爪を入れると風味が増します。
このレシピの生い立ち
漬物というより小鉢感覚の薄味。ぱりぱり感はありませんが、味はまさにキューちゃん。
白いご飯にぴったり。おにぎりの具にしたり、細かく切って酢飯に散らしたり、手巻き寿司に入れても美味しいです。
白いご飯にぴったり。おにぎりの具にしたり、細かく切って酢飯に散らしたり、手巻き寿司に入れても美味しいです。
かぴっと
