ホワイトロールケーキ

今回は、「明治北海道十勝純乳脂45」を使います。

【ロールケーキ生地】オーブンは160℃に予熱する。天板に薄くバター（分量外）をぬり、オーブンシートを敷いておく。

卵白を泡立て器でほぐしながら泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、しっかりとツノが立つメレンゲにする。

<4>にメレンゲを1/3量加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくり切る様に混ぜ合わせる。

<5>を天板に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。

焼き上がったら、すぐに天板からオーブンシートごと外し、冷ます。

手で挟んで上下を返し、生地についていたオーブンシートを取り除く。

新たにオーブンシートを1枚のせて、同じように上下を返し、上面のオーブンシートを取り除く。

生地の上下の、巻き始めと巻き終わりの部分を2cm幅に斜めに切り落とす。

生地の表面に<12>のホイップクリームをすべてのせてパレットナイフで全体にぬる。

巻き終わりになる部分はホイップクリームを端までぬらずに2cmほどあけておく。

手前からオーブンシートをすまきのように使って、くるっと巻き、形を整えたら、巻き終わりを下にする。