捏ねて待つだけ♪簡単ミニハードパン

捏ねて待つだけ♪簡単ミニハードパン

Description

捏ねて待つだけで簡単にハードパンが出来ちゃいます♪

材料 (6個分)

★全粒粉
20g
★イースト
3g
★砂糖
10g
3g
無塩バター(常温に戻すかレンチン)
10g
ぬるま湯(人肌ぐらい)
140cc
◎小麦粉
適量

作り方

1

ボールに★の材料を全て入れて混ぜた後、塩を入れて更に混ぜる。

2

ぬるま湯を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで5〜10分捏ねる。
(※ココで味が決まるので、頑張って捏ねてください!)

3

常温に戻した(または、500Wで10秒レンチン)バターを1に入れ、更に5〜10分捏ねる。

4

2で出来た生地を1つにまとめ、丸める。ラップをして120分放置。生地を発酵させます。

5

表面が綺麗につるんとなるように、6つに分けて丸めた後、ラップをして20分放置。

6

好きな形に成形したら、ラップをしてなるべく温かいところで生地が膨らむまで放置。乾燥している日は霧吹きをしてもOK。

7

6の生地に包丁等で切り込みを入れ、霧吹きをした後、◎を振りかける。200℃に余熱したオーブンで20分焼いたら完成!

コツ・ポイント

キツいけど2の行程で頑張って捏ねてください。焼く前に、お好みで塩やハーブ等のトッピングをしてもOK。焼き時間は生地の状態を見ながら調整してくださいね。出来上がったパンは一晩経つと硬くなりやすいので、美味しいうちに冷凍保存を(*´︶`*)

このレシピの生い立ち

ハードパンが好きすぎて、パティシエの友人から作り方を教わり自分流にアレンジしました。
レシピID : 4173322 公開日 : 17/01/14 更新日 : 17/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/11/12

First tsukurepo mark
写真

炊飯器で発酵し、石窯で焼きました。じわじわと。次は何入れよう。

すぃんば

形もとても綺麗で美味しそう◡̈⃝つくれぽありがとうございます