なすといえばコレ！とろとろ茄子味噌

茄子はヘタを切って乱切りにして水にさらしてアク抜き。
ピーマンはヘタ種を取って乱切り。

油少々でピーマンを先に炒めて苦味軽減。

油小さじ1と茄子を加えて、混ぜて油が回ったら蓋をして中火で4分。