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茄子はヘタを切って乱切りにして水にさらしてアク抜き。ピーマンはヘタ種を取って乱切り。
油少々でピーマンを先に炒めて苦味軽減。
油小さじ1と茄子を加えて、混ぜて油が回ったら蓋をして中火で4分。
たれを加えて強火で混ぜて、蓋をして中火で2分。