シカタンシチュー
作り方
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1
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処理済みのタン、野菜類を同じぐらいの大きさに切る。
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2
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圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて温め、タンを投入。軽く炒めたら、ワイン、ナツメグ、クローブを入れる。
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4
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フライパンで玉ねぎ、ニンジンを炒める。目安は玉ねぎが透き通るぐらい。
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5
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圧力鍋に炒めた玉ねぎが、ニンジンを加え、灰汁を取りながら10分ほど煮こむ。
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7
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火を止め圧が抜けたら、フタを開け、ルーを入れたら完成。トロミが強いようなら水か赤ワインで調整する。
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コツ・ポイント
タンじゃなくビール煮(レシピID:4159343)で作った肉で代用しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レシピID:4171871の処理済みタンを使った料理を作りました。