Creme Brulee with Maple Brandy

Creme Brulee with Maple Brandy
ベリーの酸味とブランデーの香りを濃厚なクリームと一緒に味わいます。フランベしたメイプルブランデーシロップで、お子様でも食べれます。 **冷たく冷やしてどうぞ。


材料 (直径8cmのココット皿6個分)

Mサイズ5個
砂糖
30g
ブランデー1
大さじ2
メイプルシロップ1
大さじ2
ミルク
200cc
ラズベリー
30粒
ブラックベリー
18粒
ブランデー2
大さじ3
メイプルシロップ2
大さじ2

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卵黄と砂糖をボールに入れ、木ベラでよく混ぜ、メイプルシロップを少しずつ加えながら、さらに混ぜる。

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生クリーム、ミルク、を加えてよく混ぜる。(バーミックスを使いました。)

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バニラビーンズを楊枝を使って、ビーンズを取り出して加え、ブランデー1も加えて混ぜ、冷蔵庫で、1,2時間やすませる。

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茶漉しを使って、ココット皿に生地をつぎ分ける。

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ラズベリーをそっと入れる。*出来るだけ、生地にラズベリー全部が沈まないように。

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Optionalのブラックベリーも同様に…。
一つのココット皿に、ラズベリー5つとブラックベリー3つずつ入れました。

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天板からお湯が
こぼれるのを防ぐため、先に空の天板をオーブンに入れお湯を注ぎ6を並べ、130~140℃で1時間焼く。

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焼き上がりをしっかり冷まして、ラップをかぶせ冷蔵庫で冷やす。

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小鍋に、ブランデー2、メイプルシロップ2を入れて、強火で煮立たせ、鍋を揺り動かすとフランベされる。*写真はフランベ中

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炎が消えたら、火を止める。

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小さじ1,2杯のメイプルブランデーソースをかけて出来上がり。

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おまけ*バニラビーンズを取り出したバニラのさや(めしべの部分)は、ブランデーやラム酒につけると香りが移って、またいろいろと使えます。
ミルクで煮てしまったものでさえ、軽く水洗いして、漬けておくとまだまだ香りが楽しめます。

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このレシピを作成にあたり、RI州のInternational Houseのスタッフの皆さんには、何度も試食していただきアドバイスを頂きました。Special Thanks to Ms.Aida Shank &IHRI Stuff

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このレシピは、サントリー協賛で行われた、クックパッドのイベント「ブランデーレシピコンテスト」にエントリーするために、作ったレシピです。

コツ・ポイント

ラズベリーを一緒に焼きこんだのを見つけたのは、どこかのなぜかドイツ料理?のお店。初めて焼いたクレームブリュレ、おれんじ☆さんと、gobumpさんのレシピを参考にさせて頂きました。☆☆☆Special thanks to おれんじ☆さんと、gobumpさん

このレシピの生い立ち

サントリー協賛の企画で、ブランデーレシピのコンテストに出したものです。
おれんじ☆さんと、gobumpさんのレシピを参考に手を加えて、メイプルシロップを合わせ、ブランデーレシピながらもM-Momらしい物を…と、完成させたレシピです。
レシピID : 4176 公開日 : 00/04/20 更新日 : 11/11/28

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