鶏けんちん汁

鶏けんちん汁

Description

寒くなると無性に食べたくなるけんちん汁。本来は精進料理なので動物性の食材は使わないのですが、我が家の定番は鶏肉入りです♪

材料 (たっぷり4~5人分)

鶏もも肉
1枚
木綿豆腐
1丁
大根
6cm
人参
中2/3本
ごぼう
20~25cm
里芋
中4個
こんにゃく
1/2枚
大さじ1杯
1000㏄
小さじ1と1/2杯
○醤油
大さじ3杯
○酒
大さじ2杯
大さじ2杯
適量
鶏肉下味用
醤油
小さじ1杯
小さじ1杯
吸い口
刻み葱、みつば等
お好みで

作り方

  1. 1

    鶏肉を2cm角に切り、下味用の調味料をもみ込みます。

  2. 2

    木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を良く切ってから、一口大に解しておきます。

  3. 3

    大根を7~8mmのちょう切り、人参は7~8mmの半月切りにします。

  4. 4

    ごぼうの土を取り、縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、5分程水にさらし灰汁抜きをします。

  5. 5

    こんにゃくを縦半分に切ってから7~8mm幅に切り、2分程茹でたらざるに上げます。

  6. 6

    皮を剥いて7~8mmの輪切りした里芋を水から茹で、2分程煮立てたらざるに上げ、サッと水洗いします。

  7. 7

    厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱し、1)を炒めます。

  8. 8

    鶏肉の表面に火が通ってきたら、水気を切った3)、4)、5)、6)を加え、3分程炒めます。

  9. 9

    2)と、水、顆粒だしを加え、途中で灰汁を掬い取りながら5分程煮ます。

  10. 10

    ○印の調味料を加え、弱めの中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調えます。

  11. 11

    10)を器に盛り、吸い口を添えて出来上がりです。

コツ・ポイント

木綿豆腐の代わりに油揚げや、厚揚げを入れても美味しいです。里芋は茹でる前に塩揉みして水洗いすると更にぬめりを抑えることが出来ます。

このレシピの生い立ち

寒くなってきたからか、無性にほっこり定番なものを作って食べたくなりました(笑)
レシピID : 4176616 公開日 : 16/11/12 更新日 : 16/11/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

55 (51人)
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2021年10月18日

美味しくできました♪

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2021年9月26日

豆腐と里芋なし、ネギ追加、大根・人参・こんにゃく倍量で沢山作りました!鶏肉美味しい♡具沢山で野菜ももりもり!また作ります!

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2021年9月25日

疲れた体にあったかけんちん!とってもおいしかったです。

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2021年2月11日

鶏も合いますね!茅乃舎だしで作ったら超美味でした!メインになるのでご飯さえあれば立派なおかずになると思います(^o^)

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