一本丸々使い切り!『大根の下茹で』

一本丸々使い切り!『大根の下茹で』

Description

捨てるところなしです!
皮のきんぴらは独特のコリコリシャキシャキした食感がおいしいのでぜひお試しあれー\(°∀° )/

材料

大根
今回は丸っと一本
米のとぎ汁(なければ水と生米大さじ1くらい)
適宜

作り方

1

写真

葉付きの立派な大根があったので丸っと一本使い切りたいと思います♪

まずは下茹でから〜(^-^)♪

2

写真

4〜5cm厚さに切った大根の皮を厚めに剥きます。

3

写真

皮もおいしいので捨てないでね♪

皮を使ったきんぴらです(^-^)
ID4176679

4

写真

上下を面取りします。

5

写真

十字に切り込みを入れます。

6

写真

米のとぎ汁(なければ水と生米)と大根を大きなお鍋に入れ茹でていきます。蓋をする場合は吹きこぼれに注意します。

7

写真

途中水を足しながら1時間程茹でたあたりです。竹串がスッと通れば茹で上がり(^-^)

8

水洗いをしてぬめりを取ってからお料理に使います。

9

写真

牛すじと大根のおでんはコチラ
ID4223464

10

写真

牛すじの下ごしらえはコチラ
ID4168703

11

写真

大根の葉のふりかけのレシピはコチラ
ID4176665

12

写真

大根の皮のきんぴらのレシピはコチラ
ID4176679

13

写真

この方法で下茹でした聖護院大根の煮物です
ID4231156

14

写真

手羽元と大根の煮物はコチラ
ID4373911

15

写真

イカと大根、里芋の煮物です♪
ID4736287

コツ・ポイント

茹でるときは大根が軽く踊るくらいの火加減で。
下茹でをすると独特の苦味、えぐみがかなり軽減されます(^-^)

このレシピの生い立ち

元気な葉っぱや皮を捨てるのがもったいないなぁーと(^-^)
レシピID : 4176636 公開日 : 16/11/12 更新日 : 17/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

20/01/25

写真

キレイに茹で上がりました。とても瑞々しい仕上がり♡豚の角煮に入れる予定♪

ほあちん

19/12/18

写真

キレイに茹で上がりました。何作ろうかな♡

ほあちん

18/12/05

写真

おでんに使いました♡ レシピ感謝です(* ´ ▽ ` *)

chiAki

湯気ほっかほか♪お役に立てて嬉しいです!つくレポ感謝です♪

18/10/28

写真

此方の下茹でのおかげで美味しいおでんの大根になりました♡感謝です

つよまり

おいしそう(≧∀≦)✨嬉しいつくレポありがとうございます♪