豆腐ハンバーグ あんかけ【覚書】
Description
鶏挽肉を使えばさっぱりと、牛豚挽肉を使えばボリューミーにもなります。
材料
(4人分)
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【ハンバーグ】
200g
300g
1個
1ふし
少々
1/2個
パン粉
40g
塩胡椒
少々
少々
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【あんかけ】
300cc
★醤油、酒、みりん、めんつゆ
各大さじ2
★砂糖
大さじ2
★ほんだし
小さじ1/2
1/2個
1/2個
何でも好きなだけ
適量
生姜(チューブでok)
少々
作り方
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1
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材料はあらかじめ切っておく。
豆腐はしっかり水切りをしておく。
(後で成形するときに崩れにくくなる。)
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2
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れんこん、にんじん、玉ねぎは切ったあとレンジで5分程度加熱しておく。
(火の通りがよくなる。)
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3
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【ハンバーグ】の材料の小ねぎ以外をボールに入れよく練る。
まとまってきたら空気を抜きながら成形する。
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4
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【あんかけ】の★の材料を鍋に入れ一煮立ちさせたら、玉ねぎ・にんじん・きのこを入れる。
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5
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沸騰したら生姜を入れ、水溶き片栗粉を沸騰している箇所に入れとろみをつける。
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6
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成形したハンバーグをフライパンに置き、焼き色が付くまで焼く。崩れやすいので返すまで触らない。(片面5分くらい焼く。)
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7
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ハンバーグにあんかけをかけて小ねぎをのせたら完成。
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8
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2017.5.24 話題のレシピ入り
2017.6.14 人気検索トップ10入り
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
豆腐の水気をよく切ると成形しやすいです。水分が多いときはパン粉を追加して硬さを調整しましょう。
あんかけの具材はたっぷり入れるのがオススメです。
あんかけの具材はたっぷり入れるのがオススメです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーでタンパク質もとれて材料費も安いおかずを考えて。
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