ホームメイド柚子ジャム♪

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   大鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ火を止める。その中に、よく洗った柚子をいれて皮が少しふやけるよう１０分～程度蒸らす。

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   蒸らした柚子を縦半分にきり、中をくり抜く。(熱いので粗熱をとってから作業する)
   皮の白い綿の部分はなるべくそぎ落とす。

3. 3

   

   くり抜いた中身とその約２倍の水を鍋に入れ、沸騰させそのあと弱火で10分コトコト煮る。あくをしっかりとる。

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   煮ている間に、皮を横半分に、さらに、なるべく薄くスライス。
   ３は煮詰まったら、粗目のザルでこして、種や甘皮を取り除く。

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   ４でできた汁にスライスした柚子を入れて、火にかけ沸騰させ,弱火で３0分ほど煮たら、半量の砂糖を加えて5分ほど煮る。

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   さらに残りの砂糖半量を入れて5～１０分くらい煮て出来上がり！
   ペクチンの影響で後から固くなるので緩めに仕上げます。
   

7. 7

   

   パンに塗るだけでなく、チーズに乗せてオードブルに！

8. 8

   

   クラッカーに！
   塩鳥や塩豚に添えて！肉のソテーやスペアリブの下味にあいます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち