とろとろ旨♪ヤマブシタケのグラタン

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   ヤマブシタケです。石突きを除いて、食べやすい大きさに割いておきます。

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   長ねぎは斜め薄切り、ベーコンは幅2mm程度の細目の短冊切りにします。

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   フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でねぎを炒めます。焦げ目がつかぬようじっくり、ねぎがとろんとしてくるまで加熱。

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   とろとろになったねぎを周囲に避け、ヤマブシタケとベーコンを加えます。ヤマブシタケに油を吸わせるようにじわじわ炒めます。

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   ヤマブシタケに火が入りとろっとしてきたら、軽く塩胡椒。小麦粉を加えて馴染ませます。粉っぽさがなくなったら豆乳を投入。

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   全体を馴染ませながら、ソースがとろりとしてくるまで弱火で加熱します。ソースの味をみて、薄ければ塩胡椒・醤油で加減します。

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   フライパンの中身を耐熱皿に移し、真ん中を少し窪ませ卵を割り入れます。周囲にとろけるチーズを撒き、トースターへ。

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   様子を見ながら10〜15分、卵が半熟にかたまり、チーズがこんがり焼けたら出来上がり。卵を崩して絡めながらいただきます！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち