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鶏肉、椎茸、人参は千切りにします。いんげんは茹でて斜め薄切りにします。
フライパンに半量の油を敷き、鶏肉、人参、椎茸、いんげんの順に炒め、Aで調味し、汁気がなくなるまで炒めて2等分にします。
フライパンに残りの油を敷き、2の材料を丸く敷いて中央をくぼませます。
3に卵を落とし、ふたをして約2分蒸し煮にします。出来上がったらお皿に盛り付けます。