あごだし鍋《豚と野菜》すっぱ薬味で♬

油揚げは、ザルに入れて湯をかけて油抜き。オーブントースターにトレーをのせアルミホイルを敷き油揚げを両面こんがり焼く。

白菜は、ざく切り。
人参は、細切り。
しいたけは、軸をとる。
もやしは、ザルに入れて洗う。

みつばは、3-4㎝に切り、ザルに入れて、洗う。

薬味を合わせる。長ネギは、みじん切り。白すりごま、ガーリックパウダー、しょうが、酢、ラー油を混ぜる。

鍋にあごだしつゆ、水を入れて、温める。沸いてきたら肉を入れて、アクをとる。
人参、白菜、しいたけ、もやしを入れる。

出来上がったら器に盛り付け、みつば、油揚げをのせてつゆを上からかける。すっぱ薬味をのせていただく。