みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け
☆100人感謝☆日持ちするのでこの季節たくさん作ろう!刻んで酢の物にしたりお寿司に入れたりもちろんそのままでも旨いです。

材料 (いっぱい)

みょうが
300g以上
1カップ
1カップ
砂糖
大1~2
小1

1

みょうがは汚れた外側をむき(土が入ってることがあるので気をつけて)よく洗います。水気を取り熱湯をまわしかけそのまま冷まします。

2

甘酢の材料を一煮立ちさせ冷まします。

3

保存瓶にみょうがを入れ②をいれて漬け込みます。

4

写真

みょうがの持つ色なのでこういう時もあります。これはこれで愛おしい~

コツ・ポイント

酢だけだと味に角があるのでお酒を入れます(水ではいたみます)。
みょうががきっちり入るくらいの瓶で作れば甘酢の量はみょうがが増えてもこれくらいあれば充分です。

このレシピの生い立ち

みょうがが好き。
レシピID : 418217 公開日 : 07/08/17 更新日 : 11/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

324 (270人)

17/05/11

写真

色良く美味しく♡箸がとまりません。リピ決定(^-^)v

とまぴ♪

リピ決定嬉しいです~♡

17/05/10

写真

たくさんいただいたので、漬けてみました❤︎

jewelymoon

お口にあえば嬉しいです~

17/05/09

写真

ミョウガの茎で作りました。最高に美味しかったです♡

まお&リブ

みょうがの忘れ物♡最高なんて嬉しいです~

17/03/30

写真

梅とあえておいしく頂きました。おいしかったです‾(=∵=)‾

すずえりちゃん

梅と和えるなんて美味しそう!アレンジありがとう~

1 2 3 4 5
rriioo 2009年04月27日 19:48
真さん、こんにちは♪

茗荷、美味しくいただきました!
全部食べてしまって、甘酢だけが残ってしまったんですが、茗荷を追加でいれても痛んだりはしないですか?

熱湯消毒した密封ビンを使っていて、食べるときもキレイな箸を使っていましたが、たくさん作った場合どのくらい日持ちするんでしょう?

教えてください~よろしくお願いします^^
真さん 2009年08月04日 17:43
うわ~~~
すすすみません!!!
質問いただいてることに今気づきました~
あわわわ

えっとえっと
追加で入れたことがないのでわかりません~~
日持ちはめちゃめちゃします~~~
あああああ
ぜんぜん答えになっていない~~~
なつももまま 2009年09月08日 18:56
↑うぷぷぷ(●´艸`)

動揺してる真さんを、めちゃくちゃ偶然に発見♡

お~も~し~ろ~い~

このコメントには、いつ頃気付くのかしら~Ψ(`∀´)Ψ
真さん 2009年09月08日 22:38
ふっ。みっけ。

なぜこんなところを見る。

つーかーりーたー
今帰宅。


大阪楽しかった?楽しかっただろうなぁ
くっそー
chizu-k 2010年07月12日 16:26
真さん、こんにちは~。

今回はみょうが甘酢にお世話になります。
これはウチでもけっこう常に漬けてるのですけど、レシピを見比べてみて、「うっきょ~!」ていうぐらい砂糖の量が違うもんで、やってみるべ、となりました。
(ちなみに酢140cc+みりん70ccに砂糖70g!!、塩小2)
しっかりめの味です。おいしいんですけど、これはこれで。
真さんのはお酒が入るから、だいぶさっぱり、と踏んでます。
楽しみで~す♪


上のコメの方、もう見はらへんかも、やけど。
色は抜けても、めっちゃ持ちますよ~。
そしてワタシは、残った甘酢、もう一度火を入れて、新しいのを継ぎ足し継ぎ足しして、使ってますよ~。
だって、色もきれいやし、もったいないもん。
真さん 2010年07月21日 21:07
chizuさん こんばんは。

こちらのコメントに気づかなくてすみません。

うちはだいたいこんな作り方です。

ガリ、甘めでも美味しいですよね。
意外と砂糖を入れてもお酢のおかげか
そんなに入ってるとは思わない量の味になりますよね。
甘めでも作ったことあります♪

わ~
rriiooさんにお返事ありがとうございます。
的確な答えだ。。。
レシピの持ち主がアバウトですみません。
そうか・・・継ぎ足しできるのか。
教えてくれてありがとう。
chizu-k 2010年07月21日 22:13
真さん こんばんは。

そうそう、これもしっかりでき上がってるのでした。
やっぱり、すんごいさっぱりですね~。
これもうまし、です♪

甘酢、余ってもったいない、と思ってたんですけど、
酢の物に使ってもいいんやなあ、ってこないだ思いました。
(おとといの宴会の「もずくとゴーヤ」はガリの甘酢を土佐酢風に無理やり持っていってみたら、意外にOKで)

みょうがの水分が出るやろうから、気持ち火を入れとこかな、ぐらいな感覚なんです。
いやー、そらー、厳密に言えば、どうかわかりませんけど、ね、そこはまあ、ごにょごにょ。。。


真さん 2010年07月22日 07:28
おはよー 暑いー

さっぱりすぎて物足りなくないですか?
これだけを酒のつまみにするのでこんな味です。

酢の物にあいますよね♪
土佐酢風にしてくれたんですね。
嬉しいです。

お料理のお話って楽しー
rriioo 2010年07月29日 10:35
真さん。こんにちわ~^^

真さんに来ていただいたのに、パソコンが壊れてるなんて…(TT)
そして有難うございます!!!
(あ、昨日パソコン治りました^^v)


結構日持ちするんですね!
継ぎ足し・・・!
ほほぅ^^

ぜひやってみます!!!

chizu-kさんにもお礼言わなくちゃ~♡
真さん 2010年09月01日 18:43
rriiooさん

また一ヶ月もたってからのお返事ですみません。

パソコン治ってよかったです。

参考になるお話を聞けたので
ぜひ私もやってみます♪

chizuさんに感謝。