たけのこ・里芋・鶏肉で♪おもてなし筑前煮
作り方
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1
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昆布は水につけておきます。
里芋は、一口大に切り茹でこぼします。お米のとぎ汁を使うと、よりおいしくなります。
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4
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鶏肉は、大きめの一口大に切り、お酒としょうゆをからめてまじませます。
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5
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フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から焼き、表面に少し焼き色がつくくらいまで焼きます。
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6
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れんこん、こんにゃく、しいたけを加えて炒め合わせます。水分が出てきたら、昆布だしと、ごま油以外の調味料を加えます。
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7
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下茹でした里芋、にんじん、ごぼう、たけのこを加えてひと混ぜしたら、アルミホイルで落とし穴をして、15分くらい煮ます。
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8
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煮汁が少し残るくらいで煮上がりです。昆布を取り出して、ごま油を回し入れます。
いんげんなど緑があるとなお彩りが綺麗です。
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コツ・ポイント
鶏肉は大きめの一口大に切ると、柔らかく見た目も豪華です。
根菜は全部なくても大丈夫です。
干し椎茸を使うと、戻し汁でもっと深みのある味になります。
根菜は全部なくても大丈夫です。
干し椎茸を使うと、戻し汁でもっと深みのある味になります。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた筑前煮です。鶏肉がおいしいので、子供も喜んで食べてくれます。