野菜が美味しい蕎麦しゃぶ鍋と2種のつけ汁

野菜が美味しい蕎麦しゃぶ鍋と2種のつけ汁

Description

お鍋を囲んでお蕎麦のしゃぶしゃぶ♫寒い冬にも年越しにも!レモンおろしと麻婆風のつけ汁で♫

材料 (2人分)

蕎麦
200〜400g
お好きな野菜やきのこ
たっぷり
お鍋にたっぷり
お椀に一杯
☆レモンの輪切り
2枚
☆大根おろし
少々
にんにく、生姜の微塵切り
各大さじ1
白ネギ、鷹の爪
1本
合挽きミンチ
100〜150g
適宜
小さじ1
2カップ
★醤油
大さじ1
大さじ1
★花椒、実山椒、一味、ブラックペッパー等
少々
ラー油
お好みで

作り方

1

蕎麦は1分半程かために茹で、鍋に出汁を準備します。お好きな野菜やきのこを食べやすい大きさに切っておきます。

2

ごま油を引いたフライパンに鷹の爪、生姜とニンニクと白ネギの微塵切り、合挽きミンチの順に炒め塩胡椒と豆板醤で味付けします。

3

写真

★の材料で煮込みお椀にうつしてお好みで辣油を!☆の麺つゆにレモンと大根おろしを入れてレモンおろしのつけ汁も作ります。

4

写真

1で準備したお鍋に野菜を入れ、お蕎麦をしゃぶしゃぶしてつけ汁につけていただきます♫

コツ・ポイント

蕎麦を固めに茹でること!今回はお野菜だけでしたがお肉を一緒にしゃぶしゃぶしてもオッケー♫好みですが葉野菜やキノコはレモンおろしで、もやしとお蕎麦を麻婆つけ汁で一緒に食べると美味♫

このレシピの生い立ち

昔蕎麦屋で蕎麦をしゃぶしゃぶで食べたのを思い出して作りました。つけ汁は完全にオリジナルですが、美味しいです♫葉野菜が高くても、これならいろんなアレンジができてオススメです。年末の年越し蕎麦にも♫
レシピID : 4182761 公開日 : 16/11/15 更新日 : 16/11/15

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