＊ずいきの下処理＊

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   ずいきを良く洗い、鍋やボウルの大きさに合わせて切ります。鍋またはボウルに酢水を作っておきます。

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   皮を剥きます。この時、手が黒くなるのが嫌な場合はゴム手袋などをしましょう♪

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   剥き終わった順に酢水に入れておきます。一時間ほど酢水に浸しておきます。

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   ずいきを4cmぐらいの食べやすい長さに切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を少し加えて2～3分茹でます(茹で過ぎ注意★)

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   茹で上がったら冷水に取り絞って出来上がりです。(冷蔵庫で日持ちは2,３日です)

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   酢水に入れるとキレイな紅色に戻ります。酢水に漬けての保存は冷蔵庫で1週間ぐらいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち