ホケミで簡単☆卵不使用さつま芋マフィン。

ホケミで簡単☆卵不使用さつま芋マフィン。

Description

卵不使用の簡単マフィンにさつま芋を加えて焼き上げました。ほくほく、しっとり。この時期ならではの美味しさをお楽しみ下さい。

材料 (8号カップ5個分)

さつま芋
100g
牛乳(豆乳、低脂肪乳でも)
60g
サラダ油
30g
砂糖
20g
胡麻
少々

作り方

1

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さつま芋は皮を剥いて1cm厚に切る。深めの耐熱皿にかぶる位の水と共に入れてラップをし、600wのレンジで4〜5分加熱。

2

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楊枝がすっと通る固さになったら器の水を捨て、半分は潰し、残り半分は5〜6mm角に切る。オーブンを180度で予熱開始。

3

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潰した方のさつま芋に砂糖、サラダ油、牛乳の順に加えてよく混ぜる。

4

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更にホットケーキミックスを加えて混ぜる。

5

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均一に混ざったら角切りにしたさつま芋を飾り用に少し残して加え、さっくり混ぜる

6

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マフィンカップに等分に流し入れ、残しておいたさつま芋、胡麻をトッピングする。180度のオーブンで15〜20分焼く。

7

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ふんわり膨らんで、こんがりした焼き色が付いたら出来上がり。楊枝を刺して生地がついて来なければOK。

8

2017.2.14☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りをしました!作って下さった皆さんありがとう♡

9

2018.12.3☆100人の方からつくれぽをいただき2度目の話題入りしました!沢山のつくれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント

砂糖無しでも作れますが、かなり素朴なお味になります。(小さなお子さんにはいいかも。)お好みですが、砂糖を加えたほうがよりお菓子らしくなります。今回さつま芋は安納芋を使用しました。

このレシピの生い立ち

さつま芋の豆腐スコーン(レシピID:4173407 )の作り方が気に入ったので、豆腐を牛乳に替えてマフィンにしてみました。
レシピID : 4184444 公開日 : 16/11/17 更新日 : 18/12/26

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー。千葉県在住のお料理大好き主婦です。夫と8歳&1歳の息子と4人家族。毎日のお料理やお菓子作りが趣味であり癒しの時間。資格も何もありませんが子供の頃から主婦業をしていたので料理歴長めです。お菓子はバター、マーガリン、卵不使用レシピが多く牛乳表記はほぼ豆乳で作ってます。お料理が苦手な方でも作れるよう面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピを提案中。インスタ→@yuyu_kitchen

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

185 (171人)

20/06/02

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子供のおやつにぴったり☆ 美味しくできました。

クックQJUMRY☆

20/05/13

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本当にこの材料で美味しいの!?と疑ってごめんなさい…リピ決定♡

とところめろん

20/05/08

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買い物ままならず卵無しは嬉しい!超ふんわりで、お口の中でほどけました♡優しい朝御飯に癒されました^^

YUH♡ママ

20/04/26

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卵アレの息子に作りました!ごちそうさまでした(*´ω`*)

ゆうかりMAMA

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Profile クックV0KXBQ☆ 2019年02月07日 11:35
すみません!質問です!
サラダ油ってオリーブオイルでもいいですか?
ゆぅゅぅ 2019年02月07日 11:39
クックV0KXBQ☆様

コメント有難うございます。
オリーブオイルでも作れますが、独特の風味があるのであまりお菓子には向きません。出来れば癖のない米油、菜種油、太白胡麻油等で代用するのがオススメです。