台湾薬膳料理・手羽先で麻油鶏マーヨーチー
Description
手羽先と生姜たっぷりをこんがり焼いて、お酒とお水で煮込むだけ。
身体ポカポカ、とても温まりますよ。
身体ポカポカ、とても温まりますよ。
misumisu07
作り方
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1
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手羽先は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。
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3
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こんがり焼きます。
生姜の甘い香りがしてくるまで。
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4
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こんがり焼けたら一旦取り出します。
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5
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手羽先を皮目下で並べて焼きます。
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6
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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
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7
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焼けたものから取り出して残りも焼きます。
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8
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全部焼けたら火を消し、手羽先、生姜を戻します。
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9
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☆を加えて蓋をし、加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐ消火。
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10
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圧が下がったら蓋を開けます。
このまま一晩置くとより馴染んで美味しくなります。油っこさも和らぎます。
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再加熱し、温まったらお塩を加え味を見ます。
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器に水につけて戻した塩蔵わかめをのせて
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手羽先を盛ってスープを注ぎます。
生姜も盛り、胡麻を散らします。
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半熟卵を添えお好みで唐辛子を振ります。
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もずく入りの麻油鶏は ID:3865142
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手羽元バージョン。
ほうじ茶で煮込んであっさりと。
ID:3744744
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手羽元麻油鶏。
キャベツを一緒に煮込んでます。
ID:4401055
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/11/16/072313
http://www.misublog.com/entry/2016/11/16/072313
このレシピの生い立ち
SnapDishでりまこさんが作ってらした麻油鶏( https://snapdish.co/d/f9uzza )を参考に作らせて頂き、それから何度も作っています。
焼いて煮込むだけで手軽なのと、ポカポカ温まって発汗するので気持ちよくて。
焼いて煮込むだけで手軽なのと、ポカポカ温まって発汗するので気持ちよくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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