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随時レシピ見直し中。
■使用オーブン HITCHIヘルシーシェフ MRO-DV2000
■無断転写ご遠慮願います
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基本の調理パン生地
作り方
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1
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ＨＢにすべての材料を入れ１次発酵までさせる。（手捏ねの人は手捏ねで）
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2
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生地をガス抜きし、計量しながら１２等分にカット。
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3
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綺麗に丸めてベンチタイム１５分。（生地を乾燥させない様、固く絞った濡れ布巾をかけておく）
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4
-
軽く生地をガス抜きし、色んなトッピングと共に形成する。霧吹きをかけ２次発酵２０分。
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5
-
もう１度霧吹きをかけて、余熱２１０℃オーブンで１０～１２分焼く。
コツ・ポイント
ベンチタイムはしっかり取って下さい。（形成をし易くする為）比較的水分が多めの生地なので扱いやすいと思います。焼き上げは高温＆短時間で。そうする事によって、ふっくらパリッとしたパンを焼き上げる事が出来ます。
このレシピの生い立ち
自分で作るのだから調理パン生地もリッチでいきたいなぁ・・と。コレだけで食べても美味しい。そんな贅沢調理パン生地の配合です。（＾－＾）
レシピID : 418466
公開日 : 07/08/18
更新日 : 07/12/30
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