鶏肉の豆鼓醤ソースの蒸し煮

鶏肉の豆鼓醤ソースの蒸し煮
フライパン一つでできる中華のおかず。

材料 (2人分)

鳥モモ肉
200g
ピーマン
2個
長ねぎ(白い部分)
12cm
1/2かけ
塩・こしょう
各少々
(A)豆鼓醤
小さじ1/2
(A)醤油
小さじ1
(A)酒
大さじ1
(A)砂糖
大さじ2/3
(A)水
大さじ1
サラダ油
大さじ1

1

鶏モモ肉を広げる。厚みを均一にするため、厚い部分はそぎ切りにするように切り込みを入れ、広げる。すじがあれば切る。表・裏に塩・こしょうを振り、しばらくおく。

2

ピーマンは種を取り、縦に6つに割る。ねぎは6cm長さのしらがねぎにする。しょうがはみじん切りにする。(A)の調味料を合わせて、合わせ調味料を作っておく。

3

フライパンにサラダ油を熱する。しょうがのみじん切りを入れ、軽く炒めて香りを出す。鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れる。ふたをして途中で何度か返しながら、じっくりと焼く。

4

鶏肉に火が通ったら、ピーマンを加えてさらに軽く炒める。合わせ調味料(A)をフライパンに入れ、ふたをしてしばらく蒸し煮にする。

5

煮汁を残して鶏肉とピーマンをフライパンから取り出す。食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。しらがねぎを鶏肉の上に乗せる。

6

4で残った煮汁を、フライパンで煮詰める。適当な濃さになったところで5のしらがねぎの上からかける。

コツ・ポイント

豆鼓醤ってとっても便利。

このレシピの生い立ち

レシピID : 41858 公開日 : 02/02/12 更新日 : 02/02/12

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