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フライやカツ、コロッケを作った後に余った小麦粉と卵を合わせてボールに入れて泡だて器などでよく混ぜる。
軽く水をきった木綿豆腐を①のボールに入れて、泡だて器かマッシャーなどを使って豆腐をつぶしながらよく混ぜる。
塩、醤油少々で下味をつけ、水っぽければ小麦粉を足して、スプーンですくって大きめのお団子ができるくらいの硬さにする。
スプーンですくった⑶の豆腐団子にパン粉をつけて190度くらいの高音の油でキツネ色になるまで揚げる。
ソースやレモンをお好みでかけて召し上がれ。