コニャック デ ちまき

ブランデ-の香りとこくが漂うおつまみとしても頂ける一品です。老酒を使った場合とは又ひと味違ったお味が楽しめます。
是非おためし下さい。

材料 (4~5人分)

餅米
3合
干椎茸
中5マイ
干えび
大サジ2
たけのこ
水煮70グラム程
きくらげ
3枚程
人参
1/2本
豚肉
モモ マタハばら 100グラム
ホタテの缶詰
小1缶
ブランデ-
大サジ2
オイスタ-ソ-ス
大サジ2
醤油
大サジ2
砂糖
大サジ1/2
大サジ1
オリ-ブオイル
大サジ1 プラス ごま油大サジ1
1/2カケすり下ろし
すり下ろし小サジ2
小サジ1/2

1

餅米は洗って、一晩水につけ、ざるに揚げ水をきっておく。
干椎茸は砂糖を入れたぬるま湯で戻す(2時間程)戻り足らないときは汁ごとラップしてレンジに30秒程かけ、5ミリ角にきざむ。

2

干きくらげ、干えびはひたひたの水で戻し(15分くらい)細かくきざんでおく。
たけのこ、にんじんは5ミリ角にきざむ。

3

豚肉は1センチ角に切りブランデ-・醤油・オイスタ-ソ-ス・みりん・にんにく・しょうが・豆板醤をいれたたれにつけておく。
(30分程)

4

テフロンのフライパンにオリ-ブオイルを熱し、たれから取り出した豚肉・きくらげ・干エビ・にんじん・たけのこ・ほたての準にいためいったん皿に取りだしておく。

5

フライパンにごま油を熱し、餅米をいため、しいたけと干えびの戻し汁、ほたての汁つけだれ(あわせて200CC分足りないときは水を足す)を入れ混ぜ合わせ、具を戻し入れ、さらにいためる。(水分がなくなり米がすきとおるまで)

6

竹の皮マタハアルミホイルに三角に包み(10等分)蒸し器で40~50分蒸す。マタハ炊飯器の蒸す機能を使って蒸す。

コツ・ポイント

ブランデ-・・・サントリ-V.S.O.P.

このレシピの生い立ち

レシピID : 4186 公開日 : 00/04/20 更新日 : 00/04/20

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