自家製ラムレーズン使用シュトーレン

自家製ラムレーズン使用シュトーレン

Description

シュトーレンに入れるレーズンとクランベリーを1ヶ月ラム酒に漬け込みました。ワインに合います。

材料 (1台分)

A
100グラム
薄力粉
60グラム
ドライイースト
小さじ1と1/2
砂糖
大さじ3
1個分
60~70CC
B
Aの1/2
 薄力粉
Aの1/2
 塩
小さじ1/3
 バター
40グラム
【具材】
ラム酒漬けレーズン
50グラム
オレンジピール
30グラム
アーモンド
30グラム
ラム酒漬けクランベリー
10グラム
【仕上げ用】
バター
10g
粉砂糖
大さじ1

作り方

1

Aの材料をすべてボウルに入れる。Bの材料もボウルに測って入れる。Aのボウルを1分ほど木べらで混ぜる。

2

Aのボウルの中にBのボウルの中身を入れて混ぜる。

3

ボウルの中身をこね台の上に出してこねる。生地が手につかなくなるぐらいまで。

4

生地を四角に広げ、具材を全体に置き、手前から巻く。
次に端から巻く。生地全体に具材を混ぜ込む。

5

【一次発酵】生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、40℃で25~35分。

6

一次発酵が終わったら、生地のガス抜きをしてひとつに丸める。とじ目を下にして10分生地を休ませる。【ベンチタイム

7

とじ目を上にして麺棒で楕円形に伸ばす。

8

生地の中心を麺棒で押さえて折り目をつける。

9

奥の生地を手前へ2㎝折り、手前の生地を奥へ2㎝折る。

10

生地を中心からふたつに折り、天板にのせる。

11

【二次発酵】ラップとぬれ布巾を掛け、40℃20~25分置く。

12

生地が一回り大きくふっくらとなったらOK。電気オーブンで焼く。210℃22〜27分。

13

熱いうちにバターを塗り、あら熱が取れたら粉砂糖をふりかける。

コツ・ポイント

ラムレーズンやオレンジピール、アーモンドの味がしっかりしていますので味が決まりやすいです。
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このレシピの生い立ち

シュトーレンはドイツの伝統的なクリスマスのパンです。クリスマスの飲み会のお土産にいかがですか?
レシピID : 4186944 公開日 : 16/11/17 更新日 : 17/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2017/02/18

First tsukurepo mark
写真

有難うございました。簡単なレシピでまたリピできそうです♡

もっちぇるぼ

ありがとうございます! また作ってくださいね!