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じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて、1個あたりを8等分にカットします。
鍋にかぶるくらいの水を入れ1を茹でます。茹でている間に、調味料のマヨネーズと柚子胡椒を大きめのボールに合わせておきます。
わさび菜は洗って、みじん切りにします。
ハムは半分にカットしてから、千切りにします。
じゃがいもに竹串を刺してすっと通ったら、火を止めてざるにあげて湯切りします。
じゃがいもを鍋に戻し、中火で空炒りしじゃがいもの水分を飛ばします。水分が飛んだら火を止めて2のボールに移します。
6のボールに調味料の塩とホワイトペッパーを振り、ハムとわさび菜を入れて、じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせます。
よく混ぜ合わされば、完成です。