杏仁豆腐

杏仁豆腐

Description

ポイントはうらごし!
滑らかなしっかり食感の杏仁豆腐です♪

材料 (カップ約10個分)

牛乳
750g
杏仁霜
10g

作り方

1

ゼラチンとその5倍の量の水を合わせ膨潤させておく。

2

グラニュー糖と杏仁霜を良く混ぜ合わせておく。(※杏仁霜を単体で入れるとダマになる為)

3

すべての材料を合わせ、70~75度くらいまで加熱し火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、うらごしします。

4

※うらごしをすることで滑らかな食感に☆

5

あら熱がとれたら型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。

コツ・ポイント

・ゼラチンを12gにすることで柔らかめの食感に
・倍量で作る時は加熱時間が長くなり、香りがとんでしまう為、②を③の火を止めた後に入れて下さい。
・沸騰はNGです。加熱時間が長くなると杏仁霜の香りが飛んでしまいます。

このレシピの生い立ち

NO SWEETS
NO LIFE
レシピID : 4188959 公開日 : 16/12/14 更新日 : 17/01/20

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