椎茸deアワビのオイスターソース煮

椎茸deアワビのオイスターソース煮

Description

椎茸で作る、食感がアワビのオイスターソース煮、ついでにスープも作れます。
絶品タレでご飯がっつり、お酒のお供にも◎

材料 (3人分 6個)

椎茸 大サイズ
6個
海老 ブラックタイガー
8尾
豚バラ肉 or 豚ミンチ肉
100g
細ネギ
1本
卵白
1/2個分
☆シャンタン o顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
☆水
180ml
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
適量
水溶き片栗粉
大さじ1~
塩、胡椒
各適量

作り方

1

生姜、大蒜を微塵切りにする。

細ネギを小口切りにする。

海老の殻を剥き、背ワタを取って塩をふり、粗微塵切りにする。

2

豚バラ肉を細切りにする。

ボウルに、海老、豚バラ肉、塩、胡椒、卵白を入れ混ぜる。

3

片栗粉を小さじ1加え混ぜる。
(タネがゆるい場合片栗粉を足して下さい)

椎茸の軸を切り、熱湯で2,3分茹でる。

4

キッチンタオルで水分をしっかり拭き、ひだ側に格子状(縦、横2,3本ずつ)に軽く切り目を入れる。

5

写真

傘に片栗粉をふり、3のタネを1/6ずつのせてぎゅっと握り形を整える。

6

フライパンを弱めの中火で加熱し油を加え、ミンチ肉側から焼く。

3分たったらひっくり返して3 分焼き、お皿に取りだす。

7

フライパンを拭いて、大蒜、生姜、油を加え中火で加熱する。

大蒜の香りが立ったら、細ネギを加え混ぜ、☆印を入れる。

8

沸騰したら、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加え好みのとろみにする。

6の椎茸をフライパンに戻し、2分煮る。

コツ・ポイント

7 細ネギは風味を付ける為に入れるので、焦げない様にすぐ☆印を入れて下さい、青ネギを使う場合は1/2本入れて下さい。

家では、2で残った卵とネギ、シャンタンでかき玉スープを作っています。

このレシピの生い立ち

アワビが高いので、椎茸でオイスター煮を作ってみました。
レシピID : 4188991 公開日 : 17/02/12 更新日 : 17/02/12

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