アオリイカのげそのアヒージョ･オイル炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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アオリイカのげそはざっと水洗いし、水気を切った上で食べやすいサイズに切り、振り塩をしてしばらく置く。
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2
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じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
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3
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玉ねぎは皮をむき、スライサーでスライスしておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイル・おろしニンニク・粗挽き唐辛子を入れ、しばらく中火で熱する。
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5
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ニンニクの香りが立てば、じゃがいもと玉ねぎを投入。強火に上げてしばらく炒める。
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6
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なおじゃがいもは適当に反転させる。
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7
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じゃがいもをスキレットの側面に寄せ、真ん中にスペースを作り、アオリイカを投入。火は中火でしばらく炒める。
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8
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最後にアオリイカの上に粗挽き唐辛子を振り、しばらく強火で熱して、完成。
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コツ・ポイント
玉ねぎをスライスしたのは、隠し味的に使うため。そこはお好みで。アオリイカを投入するのは、最後に。熱しすぎると身が固くなってしまうので。
このレシピの生い立ち
初めての食材、アオリイカをゲットしたのだけど、ここはやはり定番のアヒージョ･オイル炒めにしておくかと。これは当たり外れがないね。美味しいタパスに仕上がったよ。
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Aranjuez5
