牡蠣鍋♪牡蠣の簡単味噌鍋

牡蠣鍋♪牡蠣の簡単味噌鍋
牡蠣は煮すぎると味が落ちるので、煮汁に牡蠣を入れたら、弱火にして、サッと煮て、身がぷっくりとふくらんだら食べごろです。

材料

牡蠣
200g
焼き豆腐
1丁(300g)
ごぼう
1本(60g)
人参
1本(60g)
大根
15cm(250g)
白菜
適量
長ネギ
適量
昆布
10cm
3~10カップ
味噌
70~200g

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材料をそろえる

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牡蠣は片栗粉大さじ1~2と塩少々を加え優しく手でもんで洗い、水で洗い流し、水気を切る

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牛蒡は包丁の背で皮をこそげささがきにして、水にさらします。少しアクが出たら、水気を切ります。

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人参と大根は小さめの乱切りにします。白菜は5cm角くらいに切ります。長ネギは斜め切りにします。

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鍋に昆布と水を入れ、20分置きます。その後、火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。

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後で、味を調節するために、だし汁の一部をとりわけます。

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鍋の周りに味噌を土手にしてつけます。

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まず、味噌をだし汁に溶いて、牡蠣を煮て食べます。

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その後、野菜・焼き豆腐を味噌を溶きながら食べます。

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味が濃くなったら、6で取り分けただし汁で調節します。出来上がり!

コツ・ポイント

みそはできれば、白味噌+赤味噌を混ぜて使うと良いです。

このレシピの生い立ち

牡蠣
性味:甘・鹹・平
帰経:肝・腎
効能:滋陰養血・寧心安神・清熱解毒
適応症:虚労・煩熱不眠・心神不安
レシピID : 4190094 公開日 : 16/11/25 更新日 : 16/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/05

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あったか牡蠣鍋( ᐢ˙꒳​˙ᐢ )寒さが吹き飛びます

クックMB0955☆

クックMB0955☆さん、寒い時は鍋が良いね!つくれぽ有難う