15㎝型❤チョコデコレーションケーキ♪

1. 1

   

   《下準備》
   型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
   オーブンを170℃に温めておきます。

2. 2

   

   薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

3. 3

   

   グラニュー糖を量っておきます。
   サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。

4. 4

   

   卵を卵黄と卵白に分けておきます。
   (卵白は、大きめのボウルに入れます。)

5. 5

   

   《メレンゲ作り》
   卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
   グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。

6. 6

   

   メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
   仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。

7. 7

   

   《卵黄生地作り》
   卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。

8. 8

   

   サラダ油、牛乳を加えて混ぜます。
   (飛び散るので、低速で)

9. 9

   

   薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
   (最初は、低速で)

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    《メレンゲ+卵黄生地》
    卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。

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    残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。

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    生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。

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    《焼成》
    170℃に温めたオーブンで、30～35分焼きます。

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    竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
    中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。

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    焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
    ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。

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    スポンジが冷めたら2等分にスライスして、乾燥しないようにラップをしておきます。

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    《ﾁｮｺｸﾘｰﾑ作り》
    チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。

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    湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
    きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。

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    チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
    ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。

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    出来上がったチョコクリームの1/3を絞り袋に入れておきます。
    口金は、丸口金を使用しました。

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    《仕上げ》
    半量のチョコクリームを片側のスポンジケーキにぬります。

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    上部の生地を重ね、残りのチョコクリームをまわりと上部にぬります。
    

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    上部に、絞り袋のチョコクリームをデコレーションします。

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    生チョコをのせ、ココアをふれば出来上がりです。

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    《追加》
    チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。

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    生チョコは市販のものを使用しました。
    手作りされる方は、下記レシピを参照して下さい。
    ﾚｼﾋﾟID：3595347

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    生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。

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    15㎝型❤️いちごのデコレーションケーキ♪
    ﾚｼﾋﾟID：4251299
    

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    クリスマス❤シフォンのブッシュドノエル♪
    ﾚｼﾋﾟID：3572337

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    バレンタイン❤生チョコロールケーキ
    ﾚｼﾋﾟID：3594170

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    テリーヌ風❤️生チョコケーキ♪
    ﾚｼﾋﾟID：4891295

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち