15㎝型❤チョコデコレーションケーキ♪

15㎝型❤チョコデコレーションケーキ♪

Description

チョコづくしのデコレーションケーキ♪
シフォン生地なので、ふわふわ~❤

材料 (【15㎝丸型1台分】)

《ケーキ生地》
薄力粉
33g
ココア(無糖)
7g
大2個
ひとつまみ
サラダ油
大さじ2
牛乳
大さじ2
《チョコクリーム》
チョコ
60g
《トッピング》
生チョコ
お好みで
ココア(無糖)
お好みで

作り方

1

写真

《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。

2

写真

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

3

写真

グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。

4

写真

卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)

5

写真

メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。

6

写真

メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。

7

写真

《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。

8

写真

サラダ油、牛乳を加えて混ぜます。
(飛び散るので、低速で)

9

写真

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で)

10

写真

メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。

11

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残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。

12

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生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。

13

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《焼成》
170℃に温めたオーブンで、30~35分焼きます。

14

竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。

15

写真

焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。

16

写真

スポンジが冷めたら2等分にスライスして、乾燥しないようにラップをしておきます。

17

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《チョコクリーム作り》
チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。

18

写真

湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。

19

チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。

20

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出来上がったチョコクリームの1/3を絞り袋に入れておきます。
口金は、丸口金を使用しました。

21

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《仕上げ》
半量のチョコクリームを片側のスポンジケーキにぬります。

22

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上部の生地を重ね、残りのチョコクリームをまわりと上部にぬります。

23

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上部に、絞り袋のチョコクリームをデコレーションします。

24

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生チョコをのせ、ココアをふれば出来上がりです。

25

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《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。

26

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生チョコは市販のものを使用しました。
手作りされる方は、下記レシピを参照して下さい。
レシピID:3595347

27

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生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。

28

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15㎝型❤️いちごのデコレーションケーキ♪
レシピID:4251299

29

写真

クリスマス❤シフォンのブッシュドノエル♪
レシピID:3572337

30

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バレンタイン❤生チョコロールケーキ
レシピID:3594170

31

写真

テリーヌ風❤️生チョコケーキ♪
レシピID:4891295

コツ・ポイント

卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。

このレシピの生い立ち

いつものシフォン生地で、チョコデコレーションケーキを作りました。
レシピID : 4193021 公開日 : 16/11/22 更新日 : 18/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74 (71人)

20/06/22

写真

上手く出来ないココアスポンジ、レシピお借りして美味しく出来ました

makichihua

20/06/11

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チョコクリームを参考にさせていただきました!子供も大満足です(^^)

mamy*

20/05/14

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とっても美味しかったです♪周りにルマンドを砕いて付けてみても美味しかったです^^

クックSLXIOG☆

20/05/11

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チョコが熱くて泡立ちませんでした…またリベンジします!

eringi博士

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