クリスマスにHB利用で小ぶりシュトーレン

材料を全て計っておきます。
バターは10gずつくらいの大きさに切ります。

洋酒漬ドライフルーツはざるに空け､水分を切っておきます。
クルミやアーモンドを使う場合は1cm角程度の大きさに切ります。

卵と牛乳、砂糖、塩、バターの順にホームベーカリーのケースに入れます。
マジパンは1cm角程度の大きさにちぎって加えます。

ケースをベーカリーにセットし、20分こねます。
ドライフルーツとナッツをいれ、さらに5分捏ねます

ケースの内側に薄く張付いている生地をスケッパーではがし、写真のようにおおよそ生地をまとめます。

ホームベーカリーで40分一次発酵し、こねを1分行いガス抜きします。

調理台にラップを敷き、打粉(強力粉、分量外)を広げます。

8の生地を9の打粉の上に取出し、生地の上にも打粉をします。拳で軽くパンチしてガス抜きをし、丸く形作ります。

きれいな面を上にして置き、布巾または耐水性のキッチンペーパーを濡らしてから固く絞ってかぶせて10分休めます。

オーブントレイにオーブンペーパーを敷き、生地をのせます。霧吹または手で水をはじいて、生地をしっかり濡らします。

大きな鍋にたっぷり40℃くらいのお湯を入れ、その上に13を置いて60分程二次発酵※します。
一回り大きくなったらOK

オーブンを180℃に予熱し、10～15分焼きます。
表面全体にうっすら焼色がつき始めたら温度を160℃に下げます。

焼上るまでにお湯を沸かしておき、仕上げ用のバターをボールに入れ湯煎にかけます。

焼上ったら網にのせ、溶かしバターを刷毛で塗ります。
裏面にも塗ります。
これでもかっていうくらいたっぷり塗り残しなく。

仕上げ用バターを全量塗りきったら、きび砂糖または粉糖を全体にまんべんなく振りかけて十分冷まします。

ぴったりとラップで包んで1日以上置きます。
2日目くらいからが味が落着いた感じです。

パンなのであまり日持ちしないようです。長期保存したい場合はラップに包んだ状態で冷凍にします。