NonPre-bake PieDough
Description
Pre-bakeなしで、サクサクの食感。
どんなPieにも好いようです。写真が無くてごめんなさい！
どんなPieにも好いようです。写真が無くてごめんなさい！
にだんバラ
材料
（９”single crust pie dough）
all-p flour
1 cup
salt
1/4 tea-sp
unsalted butter
3 Table-sp
coconut oil
3 Table-sp
vodka
3 Table-sp
作り方
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1
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小麦粉に冷たいままのバターとココナッツオイルを入れ、指先でスコーンの生地を作るように粉となじませる。
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2
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小豆大くらいの粒がいくつか残っているくらいまで、パラパラの状態に混ぜる。
練らない。
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3
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水ではなくVodka（ウォッカ）を大匙１ずつ馴染ませて、圧をかけながらひとまとまりにする。
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4
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４～５”のディスク状に仕上げ、ラップで包んで冷蔵庫で30～40分休ませる。
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5
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休ませたら取り出して、パイ皿に合う大きさに丸く伸ばし、皿に敷いたら底にフォークで穴を開け、フィリングを入れる。
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6
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後は、レシピ通りの温度で焼き上げる。
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7
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上からかぶせる生地が必要な時は、倍量で。
All-p flourは、日本では中力粉になると思います。
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コツ・ポイント
Vodka(ウォッカ）を入れることで、生地がねっちょりしないそうです。
熱による揮発性が高いので、サックサクの生地に仕上がるのだとか。
はい！本当にそのように仕上がりました。
ココナッツオイルの代わりにショートニングでもOK.
熱による揮発性が高いので、サックサクの生地に仕上がるのだとか。
はい！本当にそのように仕上がりました。
ココナッツオイルの代わりにショートニングでもOK.
このレシピの生い立ち
アメリカの料理番組で、Pie生地にVodkaを使うとサクサクの軽い生地になると紹介していたので、水を使ったレシピを置き換えてみました。ショートニングが元々材料でしたが、こちらもうちにあるココナッツオイルで。こっちの方が香ばしいですよ♪
にだんバラ
