クラシックショコラ

クラシックショコラ

Description

濃厚なガトーショコラです
生クリームとベリーソースをトッピングに★

材料 (15cmデコ缶1台分)

スイートチョコレート
68.5g
無塩バター(軟らかくポマード状)
55g
卵白(M玉3個分)
90g
薄力粉
20g
純ココアパウダー
42.5g
小さじ1/4(1.25g)

作り方

1

チョコを湯煎で溶かし、沸騰させておいた生クリームを入れまぜる。

2

①にポマード状にしたバターを加え混ぜる。(乳化させる)

3

(A)ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、湯煎で軽く温める。

4

(B)卵白にグラニュー糖を加え8分立てメレンゲを作る。

5

(C)をまぜてふるっておく。

6

③に②を加えてよく混ぜる。

7

⑥に④の1/3を加えて軽く合わせ、⑤を加えて均等に混ぜる。

8

⑦に④の残り2/3を加えて艶がでるまでゴムベラで混ぜる。

9

型に生地を入れ、155~160℃のオーブンで60分~焼いて完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

NO SWEETS
NO LIFE
レシピID : 4194881 公開日 : 16/11/22 更新日 : 16/11/22

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