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柿の皮を剥き、2個を1個、3/4個.1/4個に分ける。1/4以外それぞれ適当な大きさにに切っておく。
柿1個とマスカルポーネ、牛乳をミキサーにかける
柿3/4、砂糖、ワインを鍋に入れ、煮立たせないように弱火で煮る。ある程度水分を残し、粗熱が取れれば先の材料と一緒にする。
ゼラチンを10ccの水に入れてレンシレンジで10〜20秒チンするか、50度位に温めたお湯で溶かす。
ミキサーをかけた材料にゼラチンをよく混ぜ、型に入れる。冷蔵庫で固めれば出来上がり。
参考にして頂きありがとうございます。