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セロリはスジをとって薄切り。ベーコン・椎茸も薄切り。ニンニクはみじん切り。
鍋にオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れ香りがでるまで炒める。次にセロリ・椎茸を入れてしんなりするまで炒める。
2にコンソメを入れて少し煮込んで、最後に溶き卵を回し入れて出来上がり。器に盛ってパセリをふってね。