蕗の土佐煮
nyaop
作り方
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1
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フライパンに湯を沸かします。
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2
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蕗はフライパンに入る長さに切り、粗塩で板ずりして、塩が付いたまま3分茹でます。
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3
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冷水に取ったら、爪で3cm程一周皮を剥き、
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4
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剥がした皮をまとめて一気に剥きます。これを反対側からも剥いて筋を取り除いて下ごしらえ終了。
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5
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4～5cmにカットして、白だしに水、薄口、砂糖で10分炊き、火を止めて、おかかを撒いて冷ましながら味を含ませて出来上がり
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コツ・ポイント
蕗の下ごしらえのポイントは、板ずりと、皮を上下両方から剥くこと。
蕗の風味を損なわないように、薄味に仕上げてます。
蕗の風味を損なわないように、薄味に仕上げてます。
このレシピの生い立ち
蕗は自分で茹でると美味しい^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
nyaop
