愛媛の芋たき

愛媛の芋たき
愛媛名物【芋たき】です。いりこだしを使って甘く煮るのが特徴的です。秋の夜に河原等で芋たき鍋を囲んでお月見をするのが愛媛の伝統です。

材料 (2人分)

里芋
300g
鶏もも肉
100g
こんにゃく
100g
にんじん
20g
松山揚げ(油揚げ)
少々
ねぎ
少々
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1.5
少々

1

松山揚げは1cm幅の短冊に切る。里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り分け、塩もみし熱湯で湯がいてぬめりを取る。こんにゃくは手でちぎり熱湯でゆがいておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは半月に切っておく。

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鍋にだし汁を沸かし、1の材料を入れて砂糖、醤油、酒で調味し煮る。
材料に火が通れば器に盛り、ねぎを散らす。

3

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くまごろう77 さんがお正月用にお雑煮にしてくださいました。
ありがとう、くまちゃん。

コツ・ポイント

具はたっぷり入れましょう。だしはできればいりこだしで・・・松山揚げも忘れずに・・・なければ油揚げでも大丈夫ですよ。 里芋とこんにゃくの下処理はしっかりしましょう。 愛媛では鍋でたくさん作ります。お鍋のしめはうどんです。

このレシピの生い立ち

お盆が過ぎて秋らしくなってくると河原等野外で芋たき鍋をかこんでお月見が始まります。
愛媛ではこの郷土料理【芋たき】はこの時期かかせません。
2009.10.28話題入りさせて頂きました。
レシピID : 420507 公開日 : 07/08/23 更新日 : 09/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

90 (74人)

18/01/25

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美味しかったです。また作ります!

nessa1

沢山作ってくれてありがとう~

17/11/26

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やさしい味で、とってもおいしかったです♪感謝

choco☆late

里芋も人参も綺麗な色^^ほっこり美味しそうにありがとう~

17/11/11

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郷土ではありませんが^^;素材の甘みを引き立たせる薄味が最高です

みずタマ@neo

愛媛はいりこだしです^^作ってくれてありがとう~

17/10/28

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芋たきが食べたくなって作りました!美味しかったです!!

もりちゃん01

愛媛の味お試しありがとう~

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