愛媛の芋たき

愛媛の芋たき

Description

愛媛名物【芋たき】です。いりこだしを使って甘く煮るのが特徴的です。秋の夜に河原等で芋たき鍋を囲んでお月見をするのが愛媛の伝統です。

材料 (2人分)

里芋
300g
鶏もも肉
100g
こんにゃく
100g
にんじん
20g
松山揚げ(油揚げ)
少々
ねぎ
少々
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1.5
少々

作り方

1

松山揚げは1cm幅の短冊に切る。里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り分け、塩もみし熱湯で湯がいてぬめりを取る。こんにゃくは手でちぎり熱湯でゆがいておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは半月に切っておく。

2

鍋にだし汁を沸かし、1の材料を入れて砂糖、醤油、酒で調味し煮る。
材料に火が通れば器に盛り、ねぎを散らす。

3

写真

くまごろう77 さんがお正月用にお雑煮にしてくださいました。
ありがとう、くまちゃん。

コツ・ポイント

具はたっぷり入れましょう。だしはできればいりこだしで・・・松山揚げも忘れずに・・・なければ油揚げでも大丈夫ですよ。 里芋とこんにゃくの下処理はしっかりしましょう。 愛媛では鍋でたくさん作ります。お鍋のしめはうどんです。

このレシピの生い立ち

お盆が過ぎて秋らしくなってくると河原等野外で芋たき鍋をかこんでお月見が始まります。
愛媛ではこの郷土料理【芋たき】はこの時期かかせません。
2009.10.28話題入りさせて頂きました。
レシピID : 420507 公開日 : 07/08/23 更新日 : 09/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

107 (87人)

20/10/29

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倍量で作りました✨濃い味が好きなので少し醤油多めで☺️

クックXG3QGC☆

20/10/20

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秋がきたなぁ~と感じるレシピです。ありがとう(^-^)

クックLH597C☆

20/10/10

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人参がなくて彩悪いけど美味しかったです!絶賛つまみ食い中です!!笑

クックYP2OJ6☆

20/10/06

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4倍の煮干出汁と調味料で汁気多めに。締めはうどんで美味しく完食★

さるみな*

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