【京都丹波】菊菜じゃこのペペロンチーノ

菊菜は、葉と茎の部分に分けて3㎝位に切っておく

パスタを湯がく

茹であがり時間の5分位前になったら、フライパンに、にんにくのみじん切りと、鷹の爪と、オリーブオイルを入れて、火にかける

ちりめんじゃこを、トッピング用に少し取り出しておき、菊菜の茎からさきに炒める。

茹でたパスタと、パスタの茹で汁を少し入れ絡め、出し醤油を入れる。味を見て、塩胡椒する

火を止める前に、葉の部分を入れて、さっとまぜあわせる。