さつまいもの豆乳サラダ

さつまいもの豆乳サラダ

Description

マヨネーズ以外、全て野菜由来のものなので、ゆるベジの方や、ダイエット、健康管理の一品にお勧めなスイートポテトサラダです。

材料 (2人分)

さつまいも
1本
マヨネーズ
大さじ1
大さじ2
少々
小さじ1

作り方

1

写真

さつまいもを柔らかくなるまで蒸かします。

2

写真

粗熱が取れたら軽くマッシュし、マヨネーズ、塩、レモン果汁で味を調えます。

3

写真

豆乳を少しずつ加えて、水分量を調整しながら、ポテトサラダ程度の柔らかさにします。
軽く炒った松の実を加えます。

4

卵を食べないベジタリアンの方は、マヨネーズを大豆マヨネーズやビーガンマヨネーズ等に代えれば全て植物由来の食材になります。

コツ・ポイント

さつまいもを潰しただけでは水分が足りないので、豆乳を加えて滑らかにします。
皮の赤紫色のアントシアニン色素には目の健康や肝機能向上効果があると言われているので、皮ごと使ってみました。

このレシピの生い立ち

精進料理を頂いた時にサーブされたさつまいも豆乳サラダが美味しかったので、家庭で簡単手軽に作れるよう考えてみました。
レシピID : 4209611 公開日 : 16/11/29 更新日 : 17/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/15

First tsukurepo mark
写真

林檎とゆで卵も入れました。ヘルシーレシピ、ありがとうです★

なおぴんこ

レポありがとうございます☆