鍋で作るカスタードクリーム♡

小麦粉とグラニュー糖を振るいにかける。
別々に２回づつ。
口触りが滑らかになるためなのでここが重要！

ボウルに卵黄をいれて膜がなくなるまで混ぜて、滑らかになったら牛乳を入れ混ぜ合わせる。

粉が先！
ボウルに小麦粉とグラニュー糖をいれて、そこへ混ぜ合わせた卵と牛乳をかき回しながら二回に分けて入れる。

火は常に弱火で火と鍋との距離感で。
手は止めずに、鍋全体を撫でるように、かき回し続ける。

お好みのかたさになったら火を止める。
私は液体じゃなくなり、ヘラにくっつくようになったら、火を止めます。

火を止めた後も、ずっと手は止めずに全体をかき回し続ける。
鍋を手で、もてるようになるまで。