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ニンニクを薄くスライスし、雪平鍋にサラダ油と一味唐辛子を入れ弱火にかける。
小松菜の根本を処理し長さをシメジの長さに揃えて切る。シメジ、舞茸は適当に解しておく。
ニンニクの良い香りがたってきたらシメジと舞茸を入れ火を中火にする。
シメジと舞茸にサラダ油が馴染んだ所で酒を入れ5分程炒める。
写真のようにキノコの水分が出てきたら小松菜の茎の部分を先に入れ炒める。
最後に葉の部分を入れ塩を2ツマミ程全体に振り掛けたらしんなりするまで炒める。
最後に塩とコショウを好みで調節して出来上り。