寒~い冬を楽しむ♪簡単干し柿の作り方!

寒~い冬を楽しむ♪簡単干し柿の作り方!

Description

梅干しみたいに、ベランダや広いスペースがなくても大丈夫♪カビにだけ気をつけて下さい。あとは甘くなるのをじっと待つだけ。

材料

渋柿
作りたい個数
ビニール紐←ホームセンターにある荷造り用のひも
適量
ホワイトリカー(焼酎などアルコール35%の消毒できるもの)
適量
お湯
柿をくぐらせる程度

作り方

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最近は温暖化なので11月中旬以降が作りやすいかも。カビが発生しやすいので対策にアルコールリカー(焼酎)があると便利です♪

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ビニールひも。ホームセンター以外に、スーパーの雑貨コーナーにもありますよ♪160円でした。100均にありそうな?

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渋柿を洗い皮をむく。包丁かピーラーで。おしりからへたにむかってむくとむきやすい。枝はひもにくくりつけるのに絶対必要!

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柿の枝をひもにくくりつける。柿が重なりあったり、くっつかないようにだけ気をつけたら、一本のひもにつける個数はお好みで♪

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※たくさんつけると柿の重みで地面に落ちたりひもがはずれたりするので、大きさにもよるけど2~3個ずつが扱いやすいです

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もし、傷んでる部分があればとりのぞく。ひもをつけたら煮沸消毒がわりにお湯に数秒つけてキッチンペーパーで周りを優しくふく。

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※柿の枝にひもをくくりつけて鍋の湯にくぐらせると、ひもを持てばいいので煮沸消毒が簡単♪

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そして、柿にアルコールリカーを噴射、または、キッチンペーパーなどに焼酎をつけ優しく柿を包みこむようにして消毒(殺菌)する

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これで下準備おしまい!あとは風通しのよい外に干す。物干しざおにくくりつけるか?ベランダの手すりにくくりつけるか?

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柿を早く乾燥させる為に風通しがよい場所に。雨が降ったら必ず家、軒下に避難。カビが心配な時はアルコールリカーで優しく消毒。

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※雨で屋内に取り込んでも暖房のきいた暖かい部屋ではなく常温で寒い風通しのよい部屋に吊るす。扇風機で風を当ててもよい

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※小雨なら柿全体にビニールやシートをかぶせてもいいかも…でも、暴風大雨雷雨なら屋内で扇風機あてるのが無難じゃないかな。

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3~5日後、だんだん外側が固くなる。手で優しくもみ形を整え渋ぬき。まだ外側が柔らかいなら触らない。約2週間~食べられる♪

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1週間ぐらいで外側が完全に乾燥し固くなり、中がやわらか~くなる。もみ心地が水風船みたい。もみすぎて皮を破かないように注意

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約1週間後からは、できれば毎日、清潔な手や軍手で優しくもむと甘みがあり、早く固すきず干し柿になるコツ!いい香りがしますよ

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固さはお好みだけど日光に当てすぎると固くなるので加減をみつつ干して下さい。完成後はラップに包み袋にいれ冷蔵か冷凍庫で保管

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※柿の大きさや、寒風のあたりぐあいで、手でもめるようになる日数が変わるのであせらずに眺めて下さい。とにかく眺める… 。

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青空を見ながら干し柿をチラチラ眺める、ちょっとした時間が、日常の騒がしさから離れ心が落ち着き楽しいですよ(*´ω`*)

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5日後*少しスリムになり皮がだんだん干し柿っぽい色になってきて手でもめる固さになりました♪そろそろ鳥の試食に注意ですね笑

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約2週間。中はすごくやわらかく甘~い。すでに美味しい!もちろん、まだ干して、中が固くなりもっと熟成するのを待っていい♪

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画像は2週間後の中身。やわらかくトロッとしてます。ここからは、干すのを続行するかどうかは自分の感覚で楽しんで下さい♪♪

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干し柿を食べるとき、何個かさっと湯に通し煮沸消毒し食べますが、周りをふいて食べる、など食べ方もあり地域環境にお任せします

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ヨーグルトにいれました♪黄色いのはりんごジャム*甘煮ですID4228365

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2017.1.4「干し柿」人気検索1位を頂きました。ありがとうございます!

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2017.11.25今年も作りました。寒いし空気が乾燥してるし…ただ雨が心配(´・ω・`)美味しくできますように。

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2017年は寒風乾燥にめぐまれて、かなり、周りに白い粉がでましたよ。ここまで干すと身が固くなるのでお好みで♪

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とっても長文になりましたが、実際、雨とカビにさえ気をつければ大丈夫です。長文すみませんでしたm(__)m

コツ・ポイント

干し柿をつくり数日間がカビが一番はえやすいので、数日間晴れが続く日を選ぶ。カビにだけは気をつけてください。カビが気になる湿度や気温のときはアルコール(焼酎)で軽く周りをふくと安心かも♪小鳥が試食にくることがある。網を周りにかけてもいいかも

このレシピの生い立ち

冬に、おばあちゃんの家にいくと軒先に干してあり、できた干し柿が部屋に吊るしてありました。これがまた美味しいんです!祖母の味にちかづけるように、母に習ったりして頑張ってます。あとは、ストーブで餅焼いてくれたり、こたつの暖かさも思いでかな♪
レシピID : 4211331 公開日 : 16/11/30 更新日 : 20/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

2020/12/07

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はじめての干し柿作り。毎日、様子を見てもみもみするのも楽しい。2週間目。今日は試食❣️丁寧なレシピに感謝です。ありがとう !

ちゃろママ

2019/11/28

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実は2年連続作ってます!美味しくなぁれと親子で面倒みています♡

夕夏ママ

2018/12/20

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今日で1ヶ月、親切レシピ感謝です♪家や車が写り込み撮影難^^;

七分袖

食べたなります。干し柿に日光が当たって綺麗ですねレポ感謝♪

2017/12/04

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1ヶ月以上干してます。もういいかな。どんな味か楽しみ。

smilytable

青空に干し柿!風景素敵♪1ヶ月以上ならぜひ食べてみてください